Охотхозяйство "Ракитное"
Мясо кабана
У нас Вы можете купить мясо дикого кабана. Разведение дичи производится в собственном охотхозяйстве в экологически чистом месте.
Мясо чистокровных диких кабанов темно-красное, ароматное и сочное. Оно более жирное, чем мясо других видов копытной дичи, но по сравнению с мясом домашних свиней более постное и зернистое.
У нас Вы можете купить мясо дикого кабана как отдельными частями, так и целой тушкой. Также предлагаем Вам нашу копченую продукцию – филе дикого кабана в вакуумной упаковке по 100 грамм.
Цены, купить мясо дикого кабана:
- Туша дикого кабана (40-60 кг) – под заказ. Оставьте заявку.
- Ошеек кабана на кости (2-4 кг) – под заказ. Оставьте заявку.
- Ошеек без кости в вакуумной упаковке (1-3 кг) – под заказ. Оставьте заявку.
- Ребра дикого кабана (2-5 кг) – под заказ. Оставьте заявку.
- Лопатка кабана на кости (4-6 кг) – под заказ. Оставьте заявку.
- Лопатка без кости в вакуумной упаковке (1-3кг) – под заказ. Оставьте заявку.
- Окорок кабана на кости (5-9 кг) – под заказ. Оставьте заявку.
- Окорок без кости в вакуумной упаковке (1-3 кг) – под заказ. Оставьте заявку.
- Корейка кабана на кости (6-10 кг) – под заказ. Оставьте заявку.
- Корейка или вырезка без кости в вакуумной упаковке (1-3кг) – под заказ. Оставьте заявку.
- Филе кабана копченое в вакуумной упаковке (100 грамм) – под заказ. Оставьте заявку.
Полезные свойства кабаньего мяса
В Украине мясо кабана очень ценится. Хотя цены на мясо дикого кабана считаются высокими, оно востребовано среди любителей дичи. Оно имеет более насыщенный вкус, нежели обычная домашняя свинина. При этом тушка кабана считается диетическим продуктом, она содержит минимальное количество калорий и холестерина. Этот деликатес благотворно воздействует на ЖКТ, нервную систему, слизистые оболочки. А потому заявленную цену на мясо кабана готовы заплатить те, кто старается питаться только полезными продуктами.
Мясо кабана в кулинарии
Шейку кабана любители дичи едят в запеченном или тушеном виде, из нее также делают стейки для быстрой жарки или гриля.
Если вы отделяете мясо от ребер, чтобы приготовить из него рагу, желательно удалить слой жира между ребрами и соединительной тканью. Если вы решили запечь весь отруб в виде рулета или на гриле, жир можно оставить на мясе.
Лопатку кабана с костями можно запечь в духовке целиком. Если это свежее мясо кабана, то тонкий слой жира можно оставить на мясе.
Для разделки на более мелкие части из лопатки удаляют кость. Это мясо идеально подходит для жарки и тушения, но нередко используется также для приготовления рагу. Кроме того, из лопатки получается отличный фарш.
Спинку дикого кабана можно запечь целиком в духовке или на решетке для барбекю. При таком способе не рекомендуется срезать жир заранее он сохранит мясо сочным. Спинку также можно нарезать на отбивные для жарки на сковородке или на гриле.
Самая нежная часть тушки кабана – вырезка которую можно готовить различными способами: запекать целиком, жарить в виде медальонов, отваривать на медленном огне или готовить на пару. Подсоленная или закопченная вырезка из дикого кабана настоящий деликатес.
Столь же разнообразна в применении и тазобедренная часть (окорок). Нередко ее готовят целиком, вместе с костями если кабан был не слишком крупный.
В остальных случаях окорок отделяют от кости, ведь у взрослых особей она может весить 6 кг или даже больше. Из бедра, получаются шницели или стейки для жарки на сковороде или гриле, мясо рульки либо тушат, либо используют для приготовления бульона.
Сроки годности продукции “мясо кабана” составляют:
- охлажденной – до 6 суток (температура 0-6°С, влажность 85-95%);
- замороженной – до 9 месяцев (температура -18°С, влажность 80%);
- варено-копченой – до 30 суток (температура 0-6°С).
АДРЕС
село Бахметовка, улица Лесная 115-Б, Нововодолажский район, Харковская область.
Телефон: (050) 137-54-83
Емейл: dich@safari-ukraina.com
