Мисливське господарство "Рокитне"
М'ясо кабана
У нас Ви можете купити м’ясо дикого кабана. Розведення дичини проводиться у власному мисливському господарстві в екологічно чистому місці.
М’ясо чистокровних диких кабанів темно-червоне, ароматне і соковите. Воно більш жирне, ніж м’ясо інших видів копитної дичини, але порівняно з м’ясом домашніх свиней більш пісне і зернисте.
У нас Ви можете купити м’ясо дикого кабана як окремими частинами, так і цілою тушкою. Також пропонуємо Вам нашу копчену продукцію – філе дикого кабана у вакуумному пакуванні по 100 грам.
Ціни, купити м’ясо дикого кабана:
- Туша дикого кабана (40-60 кг) – під замовлення. Залиште заявку.
- Ошийок кабана на кістці (2-4 кг) – під замовлення. Залиште заявку.
- Ошийок без кістки у вакуумній упаковці (1-3 кг) – під замовлення. Залиште заявку.
- Ребра дикого кабана (2-5 кг) – під замовлення. Залиште заявку.
- Лопатка кабана на кістці (4-6 кг) – під замовлення. Залиште заявку.
- Лопатка без кістки у вакуумному пакуванні (1-3кг) – під замовлення. Залиште заявку.
- Окіст кабана на кістці (5-9 кг) – під замовлення. Залиште заявку.
- Окіст без кістки у вакуумній упаковці (1-3 кг) – під замовлення. Залиште заявку.
- Корейка кабана на кістці (6-10 кг) – під замовлення. Залиште заявку.
- Корейка або вирізка без кістки у вакуумному пакуванні (1-3кг) – під замовлення. Залиште заявку.
- Філе кабана копчене у вакуумному пакуванні (100 грам) – під замовлення. Залиште заявку.
Корисні властивості кабанячого м’яса
В Україні м’ясо кабана дуже цінується. Хоча ціни на м’ясо дикого кабана вважаються високими, воно затребуване серед любителів дичини. Воно має більш насичений смак, ніж звичайна домашня свинина. При цьому тушка кабана вважається дієтичним продуктом, вона містить мінімальну кількість калорій і холестерину. Цей делікатес благотворно впливає на ШКТ, нервову систему, слизові оболонки. А тому заявлену ціну на м’ясо кабана готові заплатити ті, хто намагається харчуватися тільки корисними продуктами.
М’ясо кабана в кулінарії
Шийку кабана любителі дичини їдять у запеченому або тушкованому вигляді, з неї також роблять стейки для швидкого смаження або гриля.
Якщо ви відокремлюєте м’ясо від ребер, щоб приготувати з нього рагу, бажано видалити шар жиру між ребрами і сполучною тканиною. Якщо ви вирішили запекти весь відруб у вигляді рулету або на грилі, жир можна залишити на м’ясі.
Лопатку кабана з кістками можна запекти в духовці цілком. Якщо це свіже м’ясо кабана, то тонкий шар жиру можна залишити на м’ясі.
Для оброблення на більш дрібні частини з лопатки видаляють кістку. Це м’ясо ідеально підходить для смаження і тушкування, але нерідко використовується також для приготування рагу. Крім того, з лопатки виходить чудовий фарш.
Спинку дикого кабана можна запекти цілком у духовці або на решітці для барбекю. При такому способі не рекомендується зрізати жир заздалегідь, він збереже м’ясо соковитим. Спинку також можна нарізати на відбивні для смаження на сковорідці або на грилі.
Найніжніша частина тушки кабана – вирізка, яку можна готувати різними способами: запікати цілою, смажити у вигляді медальйонів, відварювати на повільному вогні або готувати на пару. Підсолена або закопчена вирізка з дикого кабана справжній делікатес.
Настільки ж різноманітна в застосуванні і тазостегнова частина (окіст). Нерідко її готують цілком, разом із кістками, якщо кабан був не надто великий.
В інших випадках окіст відокремлюють від кістки, адже у дорослих особин вона може важити 6 кг або навіть більше. Зі стегна виходять шніцелі або стейки для смаження на пательні або грилі, м’ясо рульки або тушкують, або використовують для приготування бульйону.
Терміни придатності продукції “м’ясо кабана” становлять:
- охолодженої – до 6 діб (температура 0-6°С, вологість 85-95%);
- замороженої – до 9 місяців (температура -18°С, вологість 80%);
- варено-копченої – до 30 діб (температура 0-6°С).
АДРЕСА
село Бахметівка, вулиця Лісна 115-Б, Нововодолазький район, Харківська область.
Телефон: (050) 343 12 72
Емейл: efr.ukraine@gmail.com