Охотхозяйство

Мясо кабана с водкой, яблоками и гранатом

Мясо кабана с водкой_n

Мясо кабана с водкой, яблоками и гранатом

Начните готовить за 12 часов до подачи!

На 6 порций, приготовление 1ч 

Состав блюда:

1 кг мяса кабана (лопатка окорок)

3 зеленых яблока

500 мл яблочного уксуса

250 мл водки

500 мл сливок

2 белые луковицы

2 лавровых листа

Куриный бульон

60 г сливочного масла

1 гранат

Сладкая паприка

1 красный болгарский перец

9 ягод можжевельника

Оливковое масло

Соль,перец

Процесс приготовления:

-Нарезать мясо кусочками среднего размера. Уксус смешать с водкой, ягодами можжевельника и мариновать мясо около 12 часов.

-Достать из маринада. Просушить и обвалять в паприке.

-В смеси сливочного и оливкового масел обжарить измельченный лук, мясо, посолить и поперчить, дать выпариться соку от жарки,добавить лавровый лист и половину стакана водки. Дать алкоголю выпариться, добавить перец, нарезанный квадратиками, ягоды можжевельника, бульон,готовить около 90 минут на слабом огне с закрытой крышкой, периодически помешивая и при необходимости добавляя бульон.

-Когда кабанина почти готова, добавить сливки и готовить еще 5 мин.

-Снять кожуру с яблок, нарезать кубиками и потушить в кастрюлю с антипригарным покрытием. Залить водкой и поджечь.

-Подавать мясо с яблоками и украсить зернышками граната.

Приятного апетита!

Метки: