Охотхозяйство

Дикая утка, карамелизованная в яблоках и апельсинах

Утка с яблоками и апельсином_n

Дикая утка, карамелизованная  в яблоках и апельсинах

На 3 порций, приготовление 1ч

Состав блюда:

1 тушка дикой утки до 1 кг

2 апельсина

1 зеленое яблоко

1 палочка корицы

20 мл бренди

1 стебель сельдерея

1 морковка

30 гр сливочного масла

30 мл овощного бульона

2 ст.л. меда

2 ст.л. кетчупа

розовый перец

оливковое масло

соль перец

Процесс приготовления:

-Очистить и нарезать тонкими кружочками морковь и сельдерей.

-Посолить и поперчить(снаружи и внутри) дикую утку и начинить птицу палочкой корицы, яблоком (нарезанным на 4 дольки) и апельсинами (тоже нарезать на дольки и слегка отжать, чтобы сок остался внутри утки). Тушку перевязать нитью.

-Поставить на огонь сковороду, слегка смазать оливковым маслом и растопить сливочное масло. Поместить в сковородку дикую утку и довести ее на среднем огне до розового цвета( примерно 8 мин.), добавить овощи, сбрызнуть бренди и влить овощной бульон. После этого птицу поставить запекаться в духовку на пару часов на среднем огне, при необходимости добавляя овощной бульон.

-Утка будет готова, когда мясо станет мягким (проткнуть его — из мяса не должна выделятся жидкость). Достать птицу с духовки, удалить овощи и слить соус от запекания.

-В миске размешать мед, кетчуп, немного апельсинового сока, немного молотого розового перца.

-Разделить по утке соус ( смазать кисточкой), утки поставить запекаться в духовку на 20 мин. при температуре 180 С. Периодически смазывая ее соусом. Утка должна получится красивого насыщенного золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Метки: