Охотхозяйство

Борщ из мяса фазана.

1-851

1-851

Нам понадобятся такие ингредиенты:

  • Мясо фазана.  возможно использование  не всей тушки, а ее части.
  • 3 литра воды
  • 30 гр. бальзамического уксуса
  • 5-6 картофелин
  • 1 морковка
  • 1 луковица
  • 1 свекла (средняя).
  • 200-300 гр. капусты
  • 1 стакан томатного сока
  • 5-6 столовых ложек растительного масла
  • Соль, сахар, лавровый лист, черный перец горошком.

Мясо фазана режем и маринуем в бальзамическом уксусе в течение 20-30 минут. Затем уксус сливаем, мясо складываем в кастрюлю, заливаем водой. После того, как вода закипит, снимаем накипь, добавляем лавровый лист, перец, убавляем огонь, и варим в течение полутора часов.

Через 1,5 часа достаем мясо из кастрюли и отделяем от костей. Готовое мясо, как правило, легко отделяется от костей. Если этого не происходит – значит, фазан был старым, и мясо нужно проварить еще. Когда оно будет готово, его нужно будет отделить от костей, порезать и положить обратно в кастрюлю.

Пока варится мясо, сделаем подготовку   — свеклу и морковь трем на мелкой терке, а лук режем мелкими кусочками . Масло наливаем на раскаленную сковороду, добавляем измельченные овощи и слегка обжариваем, постоянно помешивая. Чтобы овощи не подгорели, в сковородку можно добавить немного воды или бульона из кастрюли, где варится мясо. Будет лучше, если овощи будут тушиться, а не жариться. Если позволяет сезон  можно добавить порезанный болгарский перец.

Через 10 минут в сковороду ,  томатный сок, 0,5 чайной ложечки сахара. Все вместе нужно тушить  еще 5-7 минут.

Картофель и капусту режем отдельно.

Когда мясо будет готово, добавим в кастрюлю картофель и капусту, доведем до кипения, и будем варить овощи до готовности. В среднем на это уходит 15 минут. Когда картофель и капуста сварятся, добавим в кастрюлю спассерованые овощи, доведём до кипения, кипятим  все вместе в течение 3-4 минут и снимем с огня. В борщ, одновременно с пассеровкой  можно положить мелко порезанную зелень петрушки и укропа.