Нам понадобятся такие ингредиенты:
Мясо фазана. возможно использование не всей тушки, а ее части.
3 литра воды
30 гр. бальзамического уксуса
5-6 картофелин
1 морковка
1 луковица
1 свекла (средняя).
200-300 гр. капусты
1 стакан томатного сока
5-6 столовых ложек растительного масла
Соль, сахар, лавровый лист, черный перец горошком.
Мясо фазана режем и маринуем в бальзамическом уксусе в течение 20-30 минут. Затем уксус сливаем, мясо складываем в кастрюлю, заливаем водой. После того, как вода закипит, снимаем накипь, добавляем лавровый лист, перец, убавляем огонь, и варим в течение полутора часов.
Через 1,5 часа достаем мясо из кастрюли и отделяем от костей. Готовое мясо, как правило, легко отделяется от костей. Если этого не происходит – значит, фазан был старым, и мясо нужно проварить еще. Когда оно будет готово, его нужно будет отделить от костей, порезать и положить обратно в кастрюлю.
Пока варится мясо, сделаем подготовку — свеклу и морковь трем на мелкой терке, а лук режем мелкими кусочками . Масло наливаем на раскаленную сковороду, добавляем измельченные овощи и слегка обжариваем, постоянно помешивая. Чтобы овощи не подгорели, в сковородку можно добавить немного воды или бульона из кастрюли, где варится мясо. Будет лучше, если овощи будут тушиться, а не жариться. Если позволяет сезон можно добавить порезанный болгарский перец.
Через 10 минут в сковороду , томатный сок, 0,5 чайной ложечки сахара. Все вместе нужно тушить еще 5-7 минут.
Картофель и капусту режем отдельно.
Когда мясо будет готово, добавим в кастрюлю картофель и капусту, доведем до кипения, и будем варить овощи до готовности. В среднем на это уходит 15 минут. Когда картофель и капуста сварятся, добавим в кастрюлю спассерованые овощи, доведём до кипения, кипятим все вместе в течение 3-4 минут и снимем с огня. В борщ, одновременно с пассеровкой можно положить мелко порезанную зелень петрушки и укропа..
