Дикая утка, карамелизованная в яблоках и апельсинах
На 3 порций, приготовление 1ч
Состав блюда:
1 тушка дикой утки до 1 кг
2 апельсина
1 зеленое яблоко
1 палочка корицы
20 мл бренди
1 стебель сельдерея
1 морковка
30 гр сливочного масла
30 мл овощного бульона
2 ст.л. меда
2 ст.л. кетчупа
розовый перец
оливковое масло
соль перец
Процесс приготовления:
-Очистить и нарезать тонкими кружочками морковь и сельдерей.
-Посолить и поперчить(снаружи и внутри) дикую утку и начинить птицу палочкой корицы, яблоком (нарезанным на 4 дольки) и апельсинами (тоже нарезать на дольки и слегка отжать, чтобы сок остался внутри утки). Тушку перевязать нитью.
-Поставить на огонь сковороду, слегка смазать оливковым маслом и растопить сливочное масло. Поместить в сковородку дикую утку и довести ее на среднем огне до розового цвета( примерно 8 мин.), добавить овощи, сбрызнуть бренди и влить овощной бульон. После этого птицу поставить запекаться в духовку на пару часов на среднем огне, при необходимости добавляя овощной бульон.
-Утка будет готова, когда мясо станет мягким (проткнуть его – из мяса не должна выделятся жидкость). Достать птицу с духовки, удалить овощи и слить соус от запекания.
-В миске размешать мед, кетчуп, немного апельсинового сока, немного молотого розового перца.
-Разделить по утке соус ( смазать кисточкой), утки поставить запекаться в духовку на 20 мин. при температуре 180 С. Периодически смазывая ее соусом. Утка должна получится красивого насыщенного золотистого цвета.
Приятного аппетита!
