Охотхозяйство

Фазан “по Богемски”

perepel-03-600x300

Ингредиенты:

  • фазан тушка – 1 шт.
  • шпик – 50г
  • масло или жир – 50г
  • соль – по вкус
  • лук репчатый – 1/2 шт.
  • черный перец – по вкусу
  • лавровый лист – 1
  • гвоздика – 2-3 шт.
  • сметана и белое вино – по вкусу.
  • Способ приготовления:
  • Для приготовления фазана «По Богемски» необходимо

    Тушку посолить и вдоль спинки и брюшка привязать длинные полоски шпика. Разогреть жир, обжарить фазана – сначала грудку, спинку, затем бока, добавить мелко нарезанный лук, специи и часто поливая образовавшимся от жаренья соусом, жарить в духовке в течение 1 часа  при закрытой крышке. Когда фазан будет готов, вынуть его из духовки, образовавшийся от жаренья сок спасировать, добавить сметану и приправить белым вином. К этому блюду на гарнир подать картофель, или салат из краснокочанной капусты.