Охотхозяйство

Оленья вырезка, запеченная куском с клюквенным соусом

скачанные файлы (4)

скачанные файлы (3)

Ингредиенты:

  • 1 килограмм оленьей вырезки;
  • 200 граммов свиного сала;
  • 2 ложки уксуса;
  • 200 граммов томатного сока;
  • Луковица;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 50 мл масла;
  • 400 мл. бульона;
  • 100 граммов клюквы;
  • 50 граммов сахара.

Уксус развести водой и залить этим слабым раствором оленью вырезку. Выдержать 6-10 часов в холодильнике.

Нарезать сало и чеснок тонкими продолговатыми кусочками. Достать из маринада мясо, обсушить, используя бумажные полотенца и, делая проколы ножом, нашпиговать оленину кусочками сала и чеснока. Мясо посыпать солью, специями и перцем.

Сковороду с маслом разогреть, обжарить нашпигованную оленину, переворачивая кусок со стороны на сторону. Затем достать мясо, а сковороде обжарить лук.

Оленину и поджаренный лук поместить в форму, залить томатным соком и бульоном. Тушить под крышкой в духовом шкафу 30 минут при температуре 230 градусов и полтора часа на меньшей температуре (150° C).

Протереть клюкву с сахаром, оставив несколько ягодок целыми для украшения. Пюре из клюквы немного развести водой. Готовую оленью вырезку нарезать широкими ломтями, полить клюквенным соусом и украсить целыми ягодками и веточками зелени.

Это красивое, праздничное блюдо, которое можно приготовить к любому торжеству. Его приятный аромат и тонкий вкус порадуют гостей и домочадцев

 

Другие интересные и вкусные рецепты из оленины смотрите в наших дальнейших публикациях.