Ингредиенты:
- 1 килограмм оленьей вырезки;
- 200 граммов свиного сала;
- 2 ложки уксуса;
- 200 граммов томатного сока;
- Луковица;
- 6 зубчиков чеснока;
- 50 мл масла;
- 400 мл. бульона;
- 100 граммов клюквы;
- 50 граммов сахара.
Уксус развести водой и залить этим слабым раствором оленью вырезку. Выдержать 6-10 часов в холодильнике.
Нарезать сало и чеснок тонкими продолговатыми кусочками. Достать из маринада мясо, обсушить, используя бумажные полотенца и, делая проколы ножом, нашпиговать оленину кусочками сала и чеснока. Мясо посыпать солью, специями и перцем.
Сковороду с маслом разогреть, обжарить нашпигованную оленину, переворачивая кусок со стороны на сторону. Затем достать мясо, а сковороде обжарить лук.
Оленину и поджаренный лук поместить в форму, залить томатным соком и бульоном. Тушить под крышкой в духовом шкафу 30 минут при температуре 230 градусов и полтора часа на меньшей температуре (150° C).
Протереть клюкву с сахаром, оставив несколько ягодок целыми для украшения. Пюре из клюквы немного развести водой. Готовую оленью вырезку нарезать широкими ломтями, полить клюквенным соусом и украсить целыми ягодками и веточками зелени.
Это красивое, праздничное блюдо, которое можно приготовить к любому торжеству. Его приятный аромат и тонкий вкус порадуют гостей и домочадцев
Другие интересные и вкусные рецепты из оленины смотрите в наших дальнейших публикациях.