Рагу из дикой утки с фасолью и овощами
Это прекрасный способ приготовить утку прямо на месте на охоте, причем никаких особенных приспособлений вам не понадобиться. Была бы пара больших хороших котелков, да все необходимые продукты, да вовремя замоченная фасоль. Получается сытно, ароматно, вкусно – все, что нужно к ужину в хорошей компании.
Начните готовить за 10-13 часов до подачи!
На 6 порций, приготовление 50 мин
Состав блюда:
3 диких утки
200 г крупной фасоли
8 средних картофелин
3 средние морковки
2 большие луковицы
3-5 зубчиков чеснока
1 банка (400 г) рубленых помидоров в собственном соку
1 средний пучок любой зелени по вашему вкусу
4 ст.л. оливкового масла
1 лавровый лист
1 ст.л. смеси горошин душистого и черного перца
соль, свежемолотый черный перец
Процесс приготовления:
-Залейте фасоль холодной водой и оставьте на 8-10 ч. Зачем слейте воду, фасоль в котелке залейте свежей водой, доведите до кипения и сварите при небольшом кипении не совсем до готовности, 1ч. Не солите.
-Одновременно в котелке вскипятите примерно 3 л воды, положите дикую утку. Доведите до кипения и варите 10 мин, снимая пену. Затем разгребите угли, добавьте в котелок разломанный лавровый лист, перец горошком и соль, варите под крышкой 1,5 ч.
-Лук и морковь очистите и мелко нарежьте. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками.
-С фасоли слейте воду, переложите фасоль в миску. В котелке где она варилась разогрейте масло, положите подготовленные овощи и обжарьте 10 мин.
-Положите в котелок фасоль и картофель, залейте утиным бульоном так чтобы овощи были закрыты примерно на один палец и варите до мягкости примерно 20 мин.
-Пока овощи варятся, разделайте уток на филе. Разберите мясо на кусочки и положите в рагу.
-Когда фасоль и картофель полностью готовы, добавьте в рагу помидоры вместе с соком, посолите, поперчите, доведите еще раз до кипения и готовьте 5 мин.
-Раздавите чеснок и порубите зелень. Добавьте в рагу зелень с чесноком, снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут.
Приятного аппетита!
