Мясо по этому рецепту получается сочное и ароматное. Обязательно попробуйте приготовить — это очень вкусно!
Нам понадобится:
оленина — 2 кг;
сало свиное — 400 гр;
кулинарный жир — 200 гр;
томатная паста — 200 гр;
клюква— 200 гр;
лук репчатый — 4 шт;
чеснок — половина головки;
уксус — 4 ст.л.;
перец, сахар, соль по вкусу;
вода для вымачивания мяса и тушения.
Способ приготовления:
Готовим маринад. Объем воды в маринаде должен равняться весу мяса — то есть на два килограмма мяса нам необходимо взять два литра воды. Наливаем воду в кастрюлю или миску и добавляем туда уксус. Должен получиться слабый уксусный раствор.
Подготавливаем мясо. Разрезаем оленину на порционные куски, хорошо промываем их под проточной водой.
Тщательно очищаем мясо от жил и пленок и отправляем в маринад на 6 часов. Вы можете оставить мясо мариноваться на ночь.
Готовим оленину. Берем острый нож и делаем на мясе проколы, в которые вставляем небольшие кусочки сала и чеснок. Не жалейте ни сала ни чеснока, на средний порционный кусок можете сделать до 5 проколов.
Натираем мясо солью и специями.
На сковороде сильно разогреваем кулинарный жир и обжариваем мясо с двух сторон до золотистого оттенка.
Пока мясо жарится, нарезаем полукольцами репчатый лук и добавляем его к мясу. Перемешиваем и продолжаем жарить.
Добавляем к мясу и луку томатную пасту и продолжаем жарить еще в течение 10-15 минут.
Перекладываем содержимое сковороды в казан или другую жаропрочную посуду.
Протираем клюкву с сахаром и добавляем к мясу.
Заливаем в казан воду так, чтобы она полностью покрывала все продукты.
Ставим на огонь, доводим до кипения.
Уменьшаем огонь и тушим традиционным способом около полутора часов.
«Тушеная оленина в томате» готова! Прошу к столу!
