Охотхозяйство

Тушеная оленина в томате

images

images

Мясо по этому рецепту получается сочное и ароматное. Обязательно попробуйте приготовить — это очень вкусно!

Нам понадобится:

  • оленина — 2 кг;
  • сало свиное — 400 гр;
  • кулинарный жир — 200 гр;
  • томатная паста — 200 гр;
  • клюква— 200 гр;
  • лук репчатый — 4 шт;
  • чеснок — половина головки;
  • уксус — 4 ст.л.;
  • перец, сахар, соль по вкусу;
  • вода для вымачивания мяса и тушения.

Способ приготовления:

  1. Готовим маринад. Объем воды в маринаде должен равняться весу мяса — то есть на два килограмма мяса нам необходимо взять два литра воды. Наливаем воду в кастрюлю или миску и добавляем туда уксус. Должен получиться слабый уксусный раствор.
  2. Подготавливаем мясо. Разрезаем оленину на порционные куски, хорошо промываем их под проточной водой.
  3. Тщательно очищаем мясо от жил и пленок и отправляем в маринад на 6 часов. Вы можете оставить мясо мариноваться на ночь.
  4. Готовим оленину. Берем острый нож и делаем на мясе проколы, в которые вставляем небольшие кусочки сала и чеснок. Не жалейте ни сала ни чеснока, на средний порционный кусок можете сделать до 5 проколов.
  5. Натираем мясо солью и специями.
  6. На сковороде сильно разогреваем кулинарный жир и обжариваем мясо с двух сторон до золотистого оттенка.
  7. Пока мясо жарится, нарезаем полукольцами репчатый лук и добавляем его к мясу. Перемешиваем и продолжаем жарить.
  8. Добавляем к мясу и луку томатную пасту и продолжаем жарить еще в течение 10-15 минут.
  9. Перекладываем содержимое сковороды в казан или другую жаропрочную посуду.
  10. Протираем клюкву с сахаром и добавляем к мясу.
  11. Заливаем в казан воду так, чтобы она полностью покрывала все продукты.
  12. Ставим на огонь, доводим до кипения.
  13. Уменьшаем огонь и тушим традиционным способом около полутора часов.
  14. «Тушеная оленина в томате» готова! Прошу к столу!