Дичь обработаем, натрем солью и черным перцем изнутри и снаружи, внутрь поместим половинку апельсина, чтобы закрыть разрез. Лук порей очистим, удалим зелень. Стебель разрежем поперек на две части, выложим из в латку или форму для запекания, уложим сверху дичь.
Разогреем духовку до 230 градусов по Цельсию. Ставим утку в разогретую духовку на 30 минут. Жарим, поливая стекающим жиром. Утка готова, когда из нее вытекает совершенно прозрачный сок. Не колите её без дела! Для утки в 600-700 г совершенно достаточно при такой температуре жариться полчаса, и отлежаться 15 минут. Достанем утку и оставим в покое, сервируем и подаем к столу.
