Это самый распространенный рецепт приготовления мяса оленя.
Нам потребуется
Для мяса:
оленина – 1,5 килограмма,
морковь – 5 штук,
лавровый лист – 1–2 штуки,
горошек зеленый – 1 стакан,
масло растительное – 1 стакан,
пастернак – по вкусу,
соль – по вкусу,
перец черный – 4–6 горошин.
Для соуса:
вода – 350 мл,
пиво – 100 мл,
кубики бульонные – 2 штуки,
сахар – 1 столовая ложка,
тимьян – 1/4 чайной ложки.
Способ приготовления:
В самом начале в глубокой миске соединяем сахар, тимьян и бульонные кубики. Вливаем воду и пиво. Перемешиваем. Оставляем на полчаса. По истечении указанного времени соус готов.
Мяско промываем, удаляем жилки и пленки. Режем на кусочки размером примерно 3х3 сантиметра.
В сковороде разогреваем растительное масло (необходимо использовать рафинированное). На сильном огне обжариваем мяско до золотистой корочки. Солим, перчим.
В готовое мясо вливаем соус. Доводим до кипения.
Добавляем листья лавра и горошины перца. Накрываем крышкой и тушим, периодически перемешивая, в течение полутора часов. Если во время приготовления жидкость будет выкипать, то необходимо влить немного воды.
За 20 минут до готовности добавьте нарезанную кубиками морковь, зеленый горошек и пастернак. Перемешайте.
Перед подачей не забудьте вынуть из блюда листики лавра. Пробуйте!
