М’ясо фазана

Корисні властивості м’яса фазана

Звичайно, ціна на м’ясо фазана дещо вища, ніж на домашню птицю. Однак багато хто готовий заплатити цю ціну і купити його, оскільки м’ясо не тільки дуже смачне, а й корисне для організму. Воно містить мінімальну кількість вуглеводів. А тому купити м’ясо фазана можна навіть діабетикам та особам, які страждають на хвороби серця і судин.
Переважає в його складі білкова складова, є мінімальний відсоток жирів. Також воно не містить холестерину, тому, незважаючи на ціну, його активно купують ті, хто стежить за своєю фігурою і дотримується принципів правильного харчування.
Ціна м’яса фазана цілком себе виправдовує, адже це цінне джерело корисних мінералів і вітамінів. Фазаняче м’ясо містить повний комплекс вітамінів групи В, залізо, мідь, фосфор та інші мікро- і макроелементи. А ще ціна на м’ясо фазана не викликає сумніву в його придбанні в тих, хто страждає на патології щитовидної залози – воно багате на йод, а тому допомагає в комплексному лікуванні щитовидки.
За регулярного вживання м’яса фазана, Вам не загрожує ожиріння, ішемія, атеросклероз та інші хвороби. Однак цих хвороб не уникнути за частого вживання в їжу, наприклад, жирного свинячого м’яса (хоча ціна його нижча). М’ясо фазана сприяє нормалізації обміну речовин, активізації кровообігу, поліпшенню стану шкіри.

Смакові якості фазанячого м’яса

Страви з м’яса фазана здавна називають “царським частуванням”. І це не тому, що ціна його вища порівняно з “традиційною” птицею. Його купують за розкішний смак і соковитість. Фазан не жирний, не сухий, не волокнистий. Тому його не потрібно маринувати або ще якось обробляти перед приготуванням. При цьому фазан дуже ароматний, за цей запашний запах на столі багато хто готовий платити заявлену продавцем ціну.
Найсмачнішою і найкориснішою вважається грудка, на цю частину тушки ціни вищі.

М’ясо фазана в кулінарії

М’ясо фазана світле і довговолокнисте. Обробляють фазана як звичайну домашню птицю. Тушки птахів дуже часто запікають цілком, час приготування при цьому становить зазвичай 40-60 хвилин. Дорослих птахів рекомендується відварювати, поки температура в центрі тушки не сягне 80 С, після цього дати охолонути в бульйоні і перед подачею на стіл поставити в розігріту духовку до 220 С на 10-15 хвилин.
У країнах Європи фазана запікають, тушкують із грибами та спеціями, фарширують каштанами або горіхами, смажать на рожні. Подається фазан із різними гарнірами – картоплею, іншими овочами, рисом. Також смачний бульйон із фазана, для його приготування купують крильця і ніжки. На основі бульйону готуються чудові домашні супи. А ще з м’яса фазана можна зробити паштет, використовувати як складову салатів і закусок. Гурмани воліють поєднувати фазаняче м’ясо з червоним вином.
Фазан часто присутній у меню найпрестижніших ресторанів. Багато шеф-кухарів прагнуть купити тушки для приготування і подачі у фаршированому вигляді – з каштанами, яйцями, зеленню. Також популярними стравами вважаються запечений фазан і печеня з цього птаха. Але водночас його не можна назвати повсякденним продуктом. Нині існує загроза зникнення фазана, відповідно, його м’ясо вважається делікатесом і відрізняється високою ціною.
На виробництві в нашому господарстві в екологічно чистому районі Харківської області одразу ж після забою птаха, тушка вакуумується, що дає змогу донести повний смак і аромат до споживача, без додавання консервантів. Тому Ви купуєте не тільки смачний, але також натуральний, екологічно чистий і корисний для здоров’я продукт.

Терміни придатності продукції “м’ясо фазана” становлять:

• охолодженої – до 6 діб (температура 0-6°С, вологість 85-95%);
• замороженої – до 9 місяців (температура -18°С, вологість 80%);
• варено-копченої – до 30 діб (температура 0-6°С).