Охотхозяйство

Мясо косули

Мясо косули

Косуля — один из самых распространенных видов дичи. Мясо косули плотное, темное и структурное, поэтому оно пользуется особенным спросом. А в домашнюю обстановку внесет вкус торжественности и благородности…
У косуль коротковолокнистое, нежирное мясо красновато-коричневого цвета. Готовить его можно самыми разными способами. Особенно интересны в этом плане спинная или тазобедренная части. Мясо более взрослых косуль достаточно плотное и обычно используется для тушения.
У нас Вы можете купить мясо косули отдельными частями, целой тушкой и копченое.


Цены на мясо косули:

  • Туша косули  (14 -18 кг) — 270 грн/кг
  • Ошеек и ребра косули (1-2 кг) — 155 грн/кг
  • Лопатка косули на кости (1-2 кг) — 280 грн/ кг
  • Лопатка без кости в вакуумной упаковке (1-3 кг) — 370 грн/кг
  • Корейка косули на кости( 2-3 кг) — 500 грн/кг
  • Корейка или вырезка без кости в вакуумной упаковке (1-3 кг) — 800 грн/кг
  • Окорок косули на кости (3-4 кг) — 500 грн/кг
  • Окорок без кости в вакуумной упаковке (1-3 кг) — 700 грн/кг
  • Филе косули копченое в вакуумной упаковке (100 грамм) — 70 грн

Хотите узнать больше или заказать?

Оставьте заявку и мы свяжется с Вами!


ПОЛЬЗА МЯСА КОСУЛИ

Многие считают, что цены на мясо косули в Украине слишком высоки. Однако это оправдывается отличными вкусовыми качествами и полезными свойствами деликатеса. Гурманы стараются купить мясо косули за неповторимый вкус, низкую калорийность и легкую усвояемость. Оно содержит меньше жира, чем, например, оленина, а потому — более нежное и сочное. К тому же – это экологически чистый продукт, который содержит массу полезных веществ – витамины группы В, железо, цинк, натрий, магний и другие минералы. Наиболее нежное – мясо молодой самки, оно не требует предварительного вымачивания и другой обработки перед приготовлением. Особый привкус, характерный для любого мяса дичи, выражен слабо. А мясо косули, которая добыта на старте охотничьего сезона, признано диетическим. Считается, что оно благотворно влияет на работу органов пищеварительной системы.

МЯСО КОСУЛИ В КУЛИНАРИИ

Лопаточную часть туши косули после отделения голени можно запекать или тушить целиком. В тоже время, мясо с лопатки можно полностью отделить от костей и свернуть в рулет для жарки. Кроме того, это превосходная основа для рагу, а также паштетов и начинок.
Из реберной части и грудинки косули готовят рагу, Из костей можно сварить бульон.
Лучшая часть — филе косули, которую принято готовить целиком. Филейную часть можно также либо нарезать медальонами для жарки на сковороде или гриле. Из нежнейшего мяса косули получаются изумительные паштеты и начинки. Также из мяса делают фарш, из которого готовят очень вкусные, сочные котлеты.
Тазобедренная часть косули тоже очень высоко ценится кулинарами. Обычно от нее отделяют голень и тазовые кости, после чего запекают или тушат целиком. Более мелкие отруби окорока косули тоже подходят для жарки, из бедра как правило делают стейки. Полезным продуктом также считаются внутренние органы – сердце, печень, почки.
Гарниром к мясу косули служит рис, картофель, ассорти из тушенных овощей.
Если вы купили мясо косули, сложностей в его обработке не будет. Перед приготовлением его просто очищают от пленки. Также не требуются пряности, чтобы «заглушить» запах дичи, подойдет обычный черный перец.

Сроки годности продукции составляют:
охлажденной – до 6 суток (температура 0-6°С, влажность 85-95%);
замороженной – до 9 месяцев (температура -18°С, влажность 80%);
варено-копченой – до 30 суток (температура 0-6°С).