Охотхозяйство

Блюда из дичи

Нам понадобятся такие ингредиенты: Мясо фазана.  возможно использование  не всей тушки, а ее части. 3 литра воды 30 гр. бальзамического уксуса 5-6 картофелин 1 морковка 1 луковица 1 свекла (средняя). 200-300 гр. капусты 1 стакан томатного сока 5-6 столовых ложек растительного масла Соль, сахар, лавровый лист, черный перец горошком. Мясо фазана режем и маринуем в

Читать далее

Вам потребуются: Мясо оленя – 600 граммов, яблоко – 1 штука, лук репчатый – 1 штука, брусника – 50 граммов, вода – 80 мл, ликер Jagermeister – 50 мл, масло растительное – 50 мл, перец черный молотый – по вкусу, соль – по вкусу. Способ приготовления Мясо оленя режем небольшими кусочками, удаляя жилки и пленки.

Читать далее

Это самый распространенный рецепт приготовления мяса оленя. Нам потребуется Для мяса: оленина – 1,5 килограмма, морковь – 5 штук, лавровый лист – 1–2 штуки, горошек зеленый – 1 стакан, масло растительное – 1 стакан, пастернак – по вкусу, соль – по вкусу, перец черный – 4–6 горошин. Для соуса: вода – 350 мл, пиво –

Читать далее

Если охотничьи трофеи достались вам в том виде, в котором они летали и крякали, то вам сначала придется проделать с уткой некоторые манипуляции. Первым делом нужно ощипать тушку . Для того чтобы это не заняло много времени, и чтобы кухня не превратилась в «снежное» поле из-за кружащегося в воздухе пуха, обдайте утку крутым кипятком или

Читать далее

Вам потребуются: оленина – 500 граммов, свинина – 400 граммов, майонез – 40 граммов, масло растительное – 30 мл, яйцо – 2 штуки, зелень укропа – по вкусу, перец черный молотый – по вкусу, соль – по вкусу. Способ приготовления Пропускаем оленину и свинину через мясорубку. Добавляем яйца. Солим, перчим. Тщательно перемешиваем. Фарш готов. Формируем

Читать далее

Мясо по этому рецепту получается сочное и ароматное. Обязательно попробуйте приготовить — это очень вкусно! Нам понадобится: оленина — 2 кг; сало свиное — 400 гр; кулинарный жир — 200 гр; томатная паста — 200 гр; клюква— 200 гр; лук репчатый — 4 шт; чеснок — половина головки; уксус — 4 ст.л.; перец, сахар, соль

Читать далее

Три стейка из оленины, каждый примерно по 300 граммов; Стакан вина (сухого, лучше красного); Один большой или два маленьких апельсина; 2-3 лавровых листика; 4-5 ягод можжевельника; Специи на вкус. Можно брать разные виды перца, семена горчицы, бадьян, гвоздику, кардамон, паприку и пр. 3-4 ложки масла; 300 граммов замороженных ягод. Можно брать бруснику, облепиху, клюкву или их

Читать далее

Ингредиенты: 1 килограмм оленьей вырезки; 200 граммов свиного сала; 2 ложки уксуса; 200 граммов томатного сока; Луковица; 6 зубчиков чеснока; 50 мл масла; 400 мл. бульона; 100 граммов клюквы; 50 граммов сахара. Уксус развести водой и залить этим слабым раствором оленью вырезку. Выдержать 6-10 часов в холодильнике. Нарезать сало и чеснок тонкими продолговатыми кусочками. Достать из

Читать далее

Иногда мясо дикой утки пахнет рыбой, и для того, чтобы заглушить этот запах, дичь лучше предварительно замариновать. Ингредиенты: Дикая утка – 1 шт. (тушка весом 1,5-1,7 кг), Лук репчатый (крупный) – 2 шт., Уксус – 4 ст. ложки, Соль, черный молотый перец – по вкусу, Сливочное масло – 150 г. Приготовление: Ощипанную и потрошеную дикую утку

Читать далее

Заяц  на шампурах (первый способ). Срезать мякоть с костей и замариновать. Нежирные маленькие куски нанизать на шампуры вперемежку с кольцами лука, жирными кусками мяса и целыми или нарезанными овощами. Затем все продукты полить разогретым маслом и пряным соусом и жарить над горящими углями 10—15 минут, время от времени смазывая разогретым жиром и пряным соусом. Зайца

Читать далее