Охотхозяйство

Блюда из дичи

Оленина по праву считается деликатесом — мясо у оленя вкусное и постное. Оленина, как и другая дичь, жестче, чем говядина или, тем более свинина, но если вы правильно приготовите ее, вы не пожалеете! Ингредиенты: Оленина (грудинка) —1 кг Гречка —1 стакан Морковь —2 шт Лук репчатый —2 шт Картофель —4-5 шт Лавровый лист —2 шт

Читать далее

Оленина по праву считается деликатесом — мясо у оленя вкусное и постное. Оленина, как и другая дичь, жестче, чем говядина или, тем более свинина, но если вы правильно приготовите ее, вы не пожалеете! Ингредиенты: Оленина (грудинка) —1 кг Гречка —1 стакан Морковь —2 шт Лук репчатый —2 шт Картофель —4-5 шт Лавровый лист —2 шт

Читать далее

Очень вкусное блюдо и сочетание дичи с черносливом. Мясные рулетики еще часто называют пальчиками их можно приготовить так же с грибами, беконом, сыром, курагой, но именно чернослив придает мясу своеобразный вкус. Если вы возьмете вяленый чернослив, в мясе будет присутствовать легкая кислинка, если подкопченный – мяско приобретет легкий запах дымка. Какой из вариантов выбрать, дело

Читать далее

Дичь достать не просто, но если в семье или среди друзей есть охотники, то мясо дикого кабана – прекрасный вариант для приготовления шашлыка. Жареное на углях мясо должно быть мягким и сочным и по вкусу напоминать шашлык из обычной свинины, но с одним но…. Мясо дикого кабана в разы полезнее по своему составу и об

Читать далее

ИНГРЕДИЕНТЫ Для заправки: 1 ст. л. оливкового масла 3 ст. л. соевого соуса свежемолотый черный перец Начинайте готовить минимум за 12 ч до подачи. 1 небольшая подготовленная дикая утка 1 пучок зеленой спаржи (300 г) 8–10 шляпок консервированных грибов 4 апельсина 2 ст. л. сухого белого вина 2 ст. л. соевого соуса 2 ст. л.

Читать далее

Дичь обработаем, натрем солью и черным перцем изнутри и снаружи, внутрь поместим половинку апельсина, чтобы закрыть разрез. Лук порей очистим, удалим зелень. Стебель разрежем поперек на две части, выложим из в латку или форму для запекания, уложим сверху дичь. Разогреем духовку до 230 градусов по Цельсию. Ставим утку в разогретую духовку на 30 минут. Жарим,

Читать далее

Ингредиенты: • Мясо косули – 1 кг. • Сало – 200 гр. • Соль – по вкусу • Перец черный молотый Для соуса: • Вишня – 350 гр. • Масло сливочное – 30 гр. • Лук репчатый – 150 гр. • Сахар – 2 ст. ложки • Соль – по вкусу • Черный молотый перец

Читать далее

Прежде чем готовить мясо, замаринуйте его. Оленина имеет специфический душок, поэтому, для его маскировки, нужно замариновать мясо, в зависимости от того, как вы собираетесь его готовить. Маринад смягчит мясо, добавит ему аромат и удалит неприятный привкус. Лучше оставить мясо в маринаде на ночь в холодильнике, используя большой  пакет. Маринуйте мясо мелкими кусками. Обычно маринад, оставленный на

Читать далее

Думаете как приготовить дикую утку? Предлагаем Вам попробовать этот рецепт. Итоговое количество продуктов определяем по емкости имеющихся в наличии  для запекания. Ингредиенты: Дикая утка — 1, а лучше конечно 2 шт.; Репчатый лук — 2 головки; Морковь — 1 шт.; Картошка — 3 шт. Грибы (сгодятся любые) — 100-150 гр.; Чеснок — 1 головка; Растительное

Читать далее

Бефстроганов из мяса оленя готовят 2 способами — либо тушат до готовности в сковороде, либо запекают в порционных жаропрочных формочках. Для рецепта бефстроганов вам потребуется: оленина  — 400г растительное масло — 50 мл репчатый лук — 1 шт. чеснок — 1 зубчик сметана (жирность 20%) — 100 мл херес — 2 ст.л. мясной бульон (или

Читать далее