Охотхозяйство

Блюда из дичи

Мясо диких животных (Дичь) готовится достаточно долгое время, поэтому запаситесь терпением и временем, но результат Вас приятно удивит.Это рецепт достаточно прост, и не потребует от Вас много времени и больших кулинарных способностей. Для приготовления Вам понадобится: . 1 кг окорока дикого кабана 100 г смальца 500 г свежей белокочанной капусты 200 г натурального красного вина

Читать далее

Этот рецепт является достаточно старым, он был недавно адаптирован под наши условия и продукты. Для приготовления нам понадобится: 800 г мякоти мяса дикого кабана 300 г домашних  копченых колбасок 100 г копченого сала 2 луковицы (средние) 80 г муки 100 г смальца 300 г сметаны пол ч.л. молотого черного перца пол ч.л. паприки соль Способ

Читать далее

Вымачивание. Мясо кабана довольно жесткое. Его можно улучшить длительным вымачиванием в молочной сыворотке в течение суток или в 2-3% -ном столовом уксусе. Молочная и уксусная кислоты размягчают соединительные волокна, обработанное таким образом мясо становится более мягким и вкусным. Проваривание. Участки туши, содержащие мускулы с крупными соединительно-тканевыми прослойками, необходимо длительное время проваривать в воде. Для этого мясо погружают

Читать далее

Ингредиенты: фазан тушка — 1 шт. шпик — 50г масло или жир — 50г соль — по вкус лук репчатый — 1/2 шт. черный перец — по вкусу лавровый лист — 1 гвоздика — 2-3 шт. сметана и белое вино — по вкусу. Способ приготовления: Для приготовления фазана «По Богемски» необходимо Тушку посолить и вдоль

Читать далее

Нам понадобится следующее: 1 килограмм оленины б/к  (окорок); Пол-литра бульона; 250 мл темного пива; 500 граммов картофеля; 3 томата ; петрушка ; 2 луковицы; 2 ложки масла; 2 ложки сухой паприки; Чайная ложка тмина. Зубчик чеснока. Способ приготовления:   В в подготовленной посуде разогреть масло и обжарить на нем лук. Затем вынуть его при помощи шумовки.

Читать далее

Для приготовления вам потребуется: мясо задней ноги — 1 кг мука — 1/4 стакан растительное масло — 1/2 стакан опята — 500г сливочное масло — 50г бульон (из костей козули) — 500 мл сметана — 1 стакан хлеб белый — 10 кусочек соль, перец — по вкусу Что бы приготовить гарнир  возьмем : рис —

Читать далее

Способ приготовления Мясо промываем. Высушиваем  полотенцем. Нарезаем соломкой. Лук чистим и мелко шинкуем. Грибы чистим. Промываем. Режем соломкой. Обжариваем мясо в растительном масле минут 15. Добавляем лук и грибочки. Приправляем специями. Перемешиваем. Заливаем сметаной. Накрываем крышкой. Тушим в течение часа, не забывая периодически добавлять воду. Внимание: оленина достаточно жесткое мясо, поэтому для приготовления бефстроганов может

Читать далее

Нам понадобится: Мясо оленя (окорок) – 500 граммов, картофель – 2 штуки среднего размера, лук репчатый – 1 штука, брусника – 1 столовая ложка, клюква – 1 столовая ложка, перец черный – по вкусу, любимые специи – по вкусу, соль – по вкусу. Способ приготовления: Мясо режем на небольшие кусочки. Керамические горшочки смазываем растительным маслом

Читать далее

Для блюда нам понадобится  : Тушка зайца, 100—150 г шпика, 1 ст. л. масла, 1 стакан сметаны, 1 стакан бульона, молотый перец, соль.(по вкусу) Для заправки  жаркого:            1 печень зайца,      0.5 ст. ложка  муки,             0.5 ст. ложка масла. Для тушеной свеклы:  1,5 кг свеклы,   1 ст. л. масла, 2 ст. л. муки, 2 больших луковицы,

Читать далее

Нам понадобиться: 2 тушки диких уток 1/2 стакана жира. 1-2 моркови 1/4 корня сельдерея 2-3 корня петрушки 1 головка репчатого лука 1-1,5 стакана горячей воды 15 — 20 горошин черного  перца. 1 лавровый лист 1-2 зерна гвоздики Для соуса: 1 столовая ложка муки 2-3 ложки жира 1-1.5 стакана горячей воды 2-3 ложки взбитого кислого молока.

Читать далее