Дичь обработаем, натрем солью и черным перцем изнутри и снаружи, внутрь поместим половинку апельсина, чтобы закрыть разрез. Лук порей очистим, удалим зелень. Стебель разрежем поперек на две части, выложим из в латку или форму для запекания, уложим сверху дичь. Разогреем духовку до 230 градусов по Цельсию. Ставим утку в разогретую духовку на 30 минут. Жарим,
Читать далееИнгредиенты: • Мясо косули – 1 кг. • Сало – 200 гр. • Соль – по вкусу • Перец черный молотый Для соуса: • Вишня – 350 гр. • Масло сливочное – 30 гр. • Лук репчатый – 150 гр. • Сахар – 2 ст. ложки • Соль – по вкусу • Черный молотый перец
Читать далееПрежде чем готовить мясо, замаринуйте его. Оленина имеет специфический душок, поэтому, для его маскировки, нужно замариновать мясо, в зависимости от того, как вы собираетесь его готовить. Маринад смягчит мясо, добавит ему аромат и удалит неприятный привкус. Лучше оставить мясо в маринаде на ночь в холодильнике, используя большой пакет. Маринуйте мясо мелкими кусками. Обычно маринад, оставленный на
Читать далееДумаете как приготовить дикую утку? Предлагаем Вам попробовать этот рецепт. Итоговое количество продуктов определяем по емкости имеющихся в наличии для запекания. Ингредиенты: Дикая утка — 1, а лучше конечно 2 шт.; Репчатый лук — 2 головки; Морковь — 1 шт.; Картошка — 3 шт. Грибы (сгодятся любые) — 100-150 гр.; Чеснок — 1 головка; Растительное
Читать далееБефстроганов из мяса оленя готовят 2 способами — либо тушат до готовности в сковороде, либо запекают в порционных жаропрочных формочках. Для рецепта бефстроганов вам потребуется: оленина — 400г растительное масло — 50 мл репчатый лук — 1 шт. чеснок — 1 зубчик сметана (жирность 20%) — 100 мл херес — 2 ст.л. мясной бульон (или
Читать далееМясо диких животных (Дичь) готовится достаточно долгое время, поэтому запаситесь терпением и временем, но результат Вас приятно удивит.Это рецепт достаточно прост, и не потребует от Вас много времени и больших кулинарных способностей. Для приготовления Вам понадобится: . 1 кг окорока дикого кабана 100 г смальца 500 г свежей белокочанной капусты 200 г натурального красного вина
Читать далееЭтот рецепт является достаточно старым, он был недавно адаптирован под наши условия и продукты. Для приготовления нам понадобится: 800 г мякоти мяса дикого кабана 300 г домашних копченых колбасок 100 г копченого сала 2 луковицы (средние) 80 г муки 100 г смальца 300 г сметаны пол ч.л. молотого черного перца пол ч.л. паприки соль Способ
Читать далееВымачивание. Мясо кабана довольно жесткое. Его можно улучшить длительным вымачиванием в молочной сыворотке в течение суток или в 2-3% -ном столовом уксусе. Молочная и уксусная кислоты размягчают соединительные волокна, обработанное таким образом мясо становится более мягким и вкусным. Проваривание. Участки туши, содержащие мускулы с крупными соединительно-тканевыми прослойками, необходимо длительное время проваривать в воде. Для этого мясо погружают
Читать далееИнгредиенты: фазан тушка — 1 шт. шпик — 50г масло или жир — 50г соль — по вкус лук репчатый — 1/2 шт. черный перец — по вкусу лавровый лист — 1 гвоздика — 2-3 шт. сметана и белое вино — по вкусу. Способ приготовления: Для приготовления фазана «По Богемски» необходимо Тушку посолить и вдоль
Читать далееНам понадобится следующее: 1 килограмм оленины б/к (окорок); Пол-литра бульона; 250 мл темного пива; 500 граммов картофеля; 3 томата ; петрушка ; 2 луковицы; 2 ложки масла; 2 ложки сухой паприки; Чайная ложка тмина. Зубчик чеснока. Способ приготовления: В в подготовленной посуде разогреть масло и обжарить на нем лук. Затем вынуть его при помощи шумовки.
Читать далее