Охотхозяйство

Блюда из дичи

Прежде чем готовить мясо, замаринуйте его. Оленина имеет специфический душок, поэтому, для его маскировки, нужно замариновать мясо, в зависимости от того, как вы собираетесь его готовить. Маринад смягчит мясо, добавит ему аромат и удалит неприятный привкус. Лучше оставить мясо в маринаде на ночь в холодильнике, используя большой  пакет. Маринуйте мясо мелкими кусками. Обычно маринад, оставленный на

Читать далее

Думаете как приготовить дикую утку? Предлагаем Вам попробовать этот рецепт. Итоговое количество продуктов определяем по емкости имеющихся в наличии  для запекания. Ингредиенты: Дикая утка — 1, а лучше конечно 2 шт.; Репчатый лук — 2 головки; Морковь — 1 шт.; Картошка — 3 шт. Грибы (сгодятся любые) — 100-150 гр.; Чеснок — 1 головка; Растительное

Читать далее

Бефстроганов из мяса оленя готовят 2 способами — либо тушат до готовности в сковороде, либо запекают в порционных жаропрочных формочках. Для рецепта бефстроганов вам потребуется: оленина  — 400г растительное масло — 50 мл репчатый лук — 1 шт. чеснок — 1 зубчик сметана (жирность 20%) — 100 мл херес — 2 ст.л. мясной бульон (или

Читать далее

Мясо диких животных (Дичь) готовится достаточно долгое время, поэтому запаситесь терпением и временем, но результат Вас приятно удивит.Это рецепт достаточно прост, и не потребует от Вас много времени и больших кулинарных способностей. Для приготовления Вам понадобится: . 1 кг окорока дикого кабана 100 г смальца 500 г свежей белокочанной капусты 200 г натурального красного вина

Читать далее

Этот рецепт является достаточно старым, он был недавно адаптирован под наши условия и продукты. Для приготовления нам понадобится: 800 г мякоти мяса дикого кабана 300 г домашних  копченых колбасок 100 г копченого сала 2 луковицы (средние) 80 г муки 100 г смальца 300 г сметаны пол ч.л. молотого черного перца пол ч.л. паприки соль Способ

Читать далее

Вымачивание. Мясо кабана довольно жесткое. Его можно улучшить длительным вымачиванием в молочной сыворотке в течение суток или в 2-3% -ном столовом уксусе. Молочная и уксусная кислоты размягчают соединительные волокна, обработанное таким образом мясо становится более мягким и вкусным. Проваривание. Участки туши, содержащие мускулы с крупными соединительно-тканевыми прослойками, необходимо длительное время проваривать в воде. Для этого мясо погружают

Читать далее

Ингредиенты: фазан тушка — 1 шт. шпик — 50г масло или жир — 50г соль — по вкус лук репчатый — 1/2 шт. черный перец — по вкусу лавровый лист — 1 гвоздика — 2-3 шт. сметана и белое вино — по вкусу. Способ приготовления: Для приготовления фазана «По Богемски» необходимо Тушку посолить и вдоль

Читать далее

Нам понадобится следующее: 1 килограмм оленины б/к  (окорок); Пол-литра бульона; 250 мл темного пива; 500 граммов картофеля; 3 томата ; петрушка ; 2 луковицы; 2 ложки масла; 2 ложки сухой паприки; Чайная ложка тмина. Зубчик чеснока. Способ приготовления:   В в подготовленной посуде разогреть масло и обжарить на нем лук. Затем вынуть его при помощи шумовки.

Читать далее

Для приготовления вам потребуется: мясо задней ноги — 1 кг мука — 1/4 стакан растительное масло — 1/2 стакан опята — 500г сливочное масло — 50г бульон (из костей козули) — 500 мл сметана — 1 стакан хлеб белый — 10 кусочек соль, перец — по вкусу Что бы приготовить гарнир  возьмем : рис —

Читать далее

Способ приготовления Мясо промываем. Высушиваем  полотенцем. Нарезаем соломкой. Лук чистим и мелко шинкуем. Грибы чистим. Промываем. Режем соломкой. Обжариваем мясо в растительном масле минут 15. Добавляем лук и грибочки. Приправляем специями. Перемешиваем. Заливаем сметаной. Накрываем крышкой. Тушим в течение часа, не забывая периодически добавлять воду. Внимание: оленина достаточно жесткое мясо, поэтому для приготовления бефстроганов может

Читать далее