Для блюда нам понадобится : Тушка зайца, 100—150 г шпика, 1 ст. л. масла, 1 стакан сметаны, 1 стакан бульона, молотый перец, соль.(по вкусу) Для заправки жаркого: 1 печень зайца, 0.5 ст.

Салат из фазана 200 г вареного фазаньего мяса, 150 г апельсинов, 50 г майонеза, 1-2 ст. ложки сладких сливок. Мясо фазана измельчить. Апельсины очистить, разделить не дольки, разрезать их и вынуть зерна.

Маринад Высокая плотность мяса дичи вызывает необходимость его размягчения путем предварительного маринования. Основа маринада – раствор обычного или виноградного уксуса. На 1 л воды обычно берут 1-2 стакана 3%-ного столового уксуса. В

Тушки дичи не рекомендуется погружать в горячую воду перед ощипыванием, так как кожица может легко порваться. Ощипывать и потрошить фазана следует непосредственно перед кулинарной обработкой, поскольку его вкусовые и ароматические качества зависят

Заяц на шампурах (первый способ).Срезать мякоть с костей и замариновать. Нежирные маленькие куски нанизать на шампуры вперемежку с кольцами лука, жирными кусками мяса и целыми или нарезанными овощами. Затем все продукты полить

Ингредиенты1,5 кг оленина1 л мясной бульон400 гр лук репчатый600 гр картофель1 шт морковь1/2 шт болгарский перец1 шт лавровый лист100 гр томатная пастаОливковое масло для жарки1 ч. л. сольСоль и чёрный перец молотый1