Охотхозяйство

Блюда из дичи

Салат “Вальдорф” с филе оленя – пошаговый рецепт с фото. Состав блюда: Филе оленя копченое – 50 гр.; Яблоко – 50 гр.; Сельдерей – 50 гр.; Грецкий орех – 50 гр.; Майонез – 25 гр.; Соль, специи – по вкусу; Процесс приготовления: -Яблоко и сельдерей нарезать мелко соломкой и положить в емкость для смешивания. -Добавить к ним майонез (оливковое

Читать далее

  Жаркое из оленя по-бургундски.  Вот уж поистине благородное блюдо. Благородный олень, благородное вино… Трудно найти в рамках одного рецепта сочетание двух столь утонченных вещей. Ведь оленина – королевская дичь, ну а бургундские вина славятся у знатоков чуть ли не больше, чем знаменитые вина Бордо. Начните готовить за 13-15 часов до подачи! На 6 порций,

Читать далее

Мясо кабана с водкой, яблоками и гранатом Начните готовить за 12 часов до подачи! На 6 порций, приготовление 1ч  Состав блюда: 1 кг мяса кабана (лопатка окорок) 3 зеленых яблока 500 мл яблочного уксуса 250 мл водки 500 мл сливок 2 белые луковицы 2 лавровых листа Куриный бульон 60 г сливочного масла 1 гранат Сладкая

Читать далее

Косуля с белыми грибами и клецками по-трипольски На 4 порций, приготовление 1ч 30 мин Состав блюда: 500 г мяса косули (лопатка или окорок) 1 стебель лука-порея 1 зубчик чеснока 1 лавровый лист 1 стебель сельдерея 1 морковка 4 веточки свежего тимьяна 400 г белых грибов 100 мл томатного сока 500 мл ( 2 половника) бульона

Читать далее

Фазан в травах и корочке из соли. Выразительный пряный вкус сочного мяса фазана практически не требует никаких дополнений, так как по себе это очень яркое, насыщенное ароматами блюдо. На 6 порций, приготовление 2ч  Состав блюда: 1 тушка фазана (1 – 1,1кг) 2 кг крупной соли 1 зубчик чеснока 150 г сала по паре веточек шалфея,

Читать далее

Дикая утка, карамелизованная  в яблоках и апельсинах На 3 порций, приготовление 1ч Состав блюда: 1 тушка дикой утки до 1 кг 2 апельсина 1 зеленое яблоко 1 палочка корицы 20 мл бренди 1 стебель сельдерея 1 морковка 30 гр сливочного масла 30 мл овощного бульона 2 ст.л. меда 2 ст.л. кетчупа розовый перец оливковое масло

Читать далее