Охотхозяйство

Рецепты из кабана

Мясо диких животных (Дичь) готовится достаточно долгое время, поэтому запаситесь терпением и временем, но результат Вас приятно удивит.Это рецепт достаточно прост, и не потребует от Вас много времени и больших кулинарных способностей. Для приготовления Вам понадобится: . 1 кг окорока дикого кабана 100 г смальца 500 г свежей белокочанной капусты 200 г натурального красного вина

Читать далее

Этот рецепт является достаточно старым, он был недавно адаптирован под наши условия и продукты. Для приготовления нам понадобится: 800 г мякоти мяса дикого кабана 300 г домашних  копченых колбасок 100 г копченого сала 2 луковицы (средние) 80 г муки 100 г смальца 300 г сметаны пол ч.л. молотого черного перца пол ч.л. паприки соль Способ

Читать далее

Вымачивание. Мясо кабана довольно жесткое. Его можно улучшить длительным вымачиванием в молочной сыворотке в течение суток или в 2-3% -ном столовом уксусе. Молочная и уксусная кислоты размягчают соединительные волокна, обработанное таким образом мясо становится более мягким и вкусным. Проваривание. Участки туши, содержащие мускулы с крупными соединительно-тканевыми прослойками, необходимо длительное время проваривать в воде. Для этого мясо погружают

Читать далее

Рецепт  оленины по-охотничьи. Мясо лося или оленину кусками до 1 кг вымачивают в слабом растворе уксуса, шпигуют салом и чесноком, обжаривают на разогретой с жиром форме со всех сторон, предварительно посолив и посыпав перцем. Добавляют нарезанный репчатый лук и обжаривают мясо вместе с ним. Кладут томат-пасту и опять обжаривают. Затем перекладывают мясо в котелок, заливают бульоном,

Читать далее

Пожалуй, это самый простой рецепт, который не требует особых навыков работы на кухне. Для начинающих кулинаров это будет вполне посильным испытанием, если до этого они на кухню приходили лишь чтобы покушать. Мясо дикого кабана предварительно подготавливается: куски поперчить, посолить и растереть давленным чесноком. Если мясо жирное, то это даже хорошо: при жарке начнет топиться жир

Читать далее

3 ст.ложки оливкового масла Extra virgin; 2 луковицы, крупно порезанных; 2 стебля сельдерея, порезанные; 2 зубчика чеснока, измельчённые; 1 кг мяса дикого кабана, порезанного кубиками; соль, чёрный свежепомолотый перец; 1 стакан красного или белого сухого вина; 1 банка (800 г) порезанных помидоров; 1 ч.ложка сушёного орегано; 1 ч.ложка рубленого свежего розмарина; 2 лавровых листа Топпинг

Читать далее

Папарделле с соусом из кабанины по-охотничьи На 4 порций, приготовление 3ч  Состав блюда: 320 гр папарделле 500 гр мяса дикого кабана (окорок,лопатка) 750 мл красного сухого вина 2 морковки 2 луковицы 2 стебля сельдерея 2 зубчика чеснока 3 лавровых листа 2 веточки розмарина 8 ягод можжевельника 4 кусочка грудинки цедра 0,5 лимона 4 листика шалфея

Читать далее

Мясо кабана с водкой, яблоками и гранатом Начните готовить за 12 часов до подачи! На 6 порций, приготовление 1ч  Состав блюда: 1 кг мяса кабана (лопатка окорок) 3 зеленых яблока 500 мл яблочного уксуса 250 мл водки 500 мл сливок 2 белые луковицы 2 лавровых листа Куриный бульон 60 г сливочного масла 1 гранат Сладкая

Читать далее